Filtres actifs :
Questions fréquentes
Quel produit choisir pour mon four à bois, mon barbecue ou mon grill ?
Le choix dépend de votre appareil et de votre usage :
| Appareil / usage | Produit recommandé |
|---|---|
| Four à pizza, four à pain | Bois pour four à bois 50 cm (hêtre/charme/frêne) |
| Four à bois professionnel, restaurant | Pini-Kay (combustion 3 h, braise stable) |
| Barbecue particulier | Charbon Haute Qualité (calibre 20/80) ou Pini-Kay |
| Grill professionnel, restaurant | Charbon Qualité Restaurant (calibre 20/150) ou Pini-Kay |
| Cuisson lente, foyer vertical | Pavé bois compressé 100 % chêne |
| Petit foyer, cuisson douce | Briquette bois compressé 100 % hêtre |
Tous nos produits cuisson sont 100 % naturels, sans additifs ni liants, et fabriqués en France.
Quelles essences de bois choisir selon votre type de cuisson ?
Le choix d'essence varie selon la cuisson visée :
- Pour le four à bois (pizza, pain) : nous utilisons hêtre, charme et frêne, qui produisent une flamme vive et claire. Le chêne est volontairement exclu car il éclate à haute température et risque d'endommager la voûte du four.
- Pour le barbecue ou le grill : le charbon de chêne et châtaignier offre une combustion lente et des braises rougeoyantes, idéales pour saisir et griller.
- Pour la cuisson lente ou compacte : le pavé de chêne ou les briquettes de hêtre offrent une chaleur dense et constante.
Quelle différence entre Charbon Haute Qualité et Charbon Qualité Restaurant ?
La différence se situe au niveau du calibre des morceaux :
- Le Charbon Haute Qualité (calibre 20/80 mm) est destiné aux particuliers pour barbecue et grill familial. Il offre un allumage rapide et une combustion homogène.
- Le Charbon Qualité Restaurant (calibre 20/150 mm) est conçu pour les professionnels de la restauration (grills, plancha, brasero). Les gros morceaux garantissent une combustion plus longue et stable, indispensable en service intensif.
Les deux sont fabriqués en France dans le Périgord à base de chêne et châtaignier, et certifiés PEFC 10-31-220 et NF EN 1860-2.
Pini-Kay ou charbon de bois : lequel choisir pour mon barbecue ?
La Pini-Kay est une alternative économique au charbon de bois pour les barbecues et grills. Sa combustion en deux phases (30 min de flammes vives, puis plus de 2 h 30 de braise rouge stable) offre une autonomie supérieure au charbon, pour un prix au kilo bien inférieur. Sa forme octogonale assure une stabilité parfaite sur les soles de four à bois et les grills. Le charbon de bois reste préférable pour les saveurs traditionnelles du barbecue et la rapidité d'allumage. Pour un usage régulier ou intensif, la Pini-Kay devient rapidement plus rentable.
Pourquoi privilégier du bois français pour la cuisson ?
Pour des raisons de sécurité alimentaire et de qualité. Les bois importés (notamment d'Europe de l'Est) peuvent présenter des risques sanitaires : taux d'humidité plus élevé qui altère le goût et le rendement, présence possible de résidus toxiques (cadmium, antimoine, vanadium, cobalt, chrome) issus des sols industriels, voire de traces de césium 137 dans les forêts encore impactées par les retombées de Tchernobyl (Ukraine, Biélorussie, Scandinavie, Europe centrale — sources IRSN/ASNR). Notre bois cuisson est issu de forêts françaises gérées durablement, garantissant traçabilité, pureté et performance.
Vos produits cuisson sont-ils adaptés aux professionnels ?
Oui, nous livrons régulièrement des pizzerias, boulangeries, restaurants, centres de vacances et grills partout en France. Notre Charbon Qualité Restaurant (calibre 20/150) et nos briquettes Pini-Kay sont particulièrement appréciés par les professionnels pour leur constance de combustion et leur autonomie en service intensif. Nous pouvons adapter le conditionnement (palette, demi-palette, sac) selon votre fréquence d'usage et vos contraintes de stockage. Demandez un devis personnalisé.
Quelle quantité de bois prévoir pour une soirée pizza ?
Pour une soirée pizza ou pain, comptez environ 10 à 15 kg de bois pour préchauffer le four à 350-400 °C et maintenir la température pendant 2 à 3 heures. Pour un usage régulier (pizzeria), prévoyez 20 à 30 kg par service. Pour le bois pour four à bois en palette (2 m³ / 2,5 stères), une palette couvre environ 30 à 50 soirées pizza selon l'isolation du four et la durée d'utilisation.